最高のコーヒーの淹れ方
コーヒーは個人的なもので、自分の好きなように入れるのが正解です。
とはいえ、いくつかの基本をマスターすることで、自分のテクニックを完璧にすることができます。そのうえで、ローストや産地、抽出方法などを試してみてください。
ここでは、クラシックなコーヒーを淹れるためのコツをご紹介します。
道具について
豆を挽く道具やフィルター、コーヒーメーカーなど、使うたびにしっかりと洗浄してください。
透明なお湯で洗い（またはよく拭き取り）、吸水性の良いタオルで乾かします。コーヒー豆の粉が残っていないか、コーヒーオイル（カフェオール）が蓄積していないか、などです。
豆の選定
素晴らしいコーヒーは、素晴らしい豆から始まります。コーヒーの品質と風味は、お好みの抽出方法だけでなく、選択したコーヒーの種類によっても決まります。ローストの違いの世界があることができますので、私たちの焙煎の種類のガイドを確認します。
味の要素には以下のようなものがあります。
- 原産国および地域
- 豆の種類 - アラビカ、ロブスタ - またはブレンド
- ローストの種類
- 挽き目の質感
たとえば、濃厚で風味豊かなエスプレッソローストのコーヒーを選んでも、ドリップシステムで醸造するために粉砕してもらうことができます。いろいろな組み合わせを試して楽しんでください。
鮮度
コーヒーは焙煎後、できるだけ早く購入しましょう。焙煎したての新鮮なコーヒーは、質の高い一杯に欠かせないので、少量ずつ（理想は1～2週間おき）購入するようにしましょう。コーヒーの鮮度と風味を保つための保存方法については、こちらをご覧ください。
また、コーヒーの粉を再利用してコーヒーを入れるのは絶対にやめてください。一度淹れたコーヒーの味は抽出され、苦味だけが残ります。コーヒー豆の粉を再利用する6つの方法をご紹介します。
豆挽き
全体の豆のコーヒーを購入する場合は、常にあなたの豆を醸造時間として近く、最大の新鮮さのために挽く。バリまたはミル研削盤は、コーヒーの一貫したサイズに接地されているため最適です。
いくつかのコーヒーより細かく、残りの部分よりも接地されるため、ブレード グラインダーはあまり好ましくないです。普段、自宅で刃物でコーヒーを挽いている人は、お店でバリ式グラインダーで挽いてもらうと、その違いに驚くことでしょう! (どのオプションを使用する場合でも、常にあなたの研削盤を使用する場合は、メーカーの推奨に従ってください、必要な安全性の配慮を念頭に置いてください)。
挽きのサイズは、あなたのコーヒーの味に非常に重要です。あなたのコーヒーの味は苦い場合は、それは、過剰な抽出またはあまりにも細かい地面可能性があります。 一方、あなたのコーヒーの味が平らな場合、それは不十分な抽出、あなたの研削があまりにも粗いことを意味可能性があります。
注文に地上のコーヒーを持っている場合は、あなたのコーヒーを購入する専門家を正確にどのようにそれを醸造されます教えてください。フレンチプレスを使用するのでしょうか？ フラットまたはコーンのドリップフィルター？金網のフィルター？彼らはあなたの準備の方法に合わせて具体的にそれを挽くでしょう。
水について
コーヒーの品質には、使用する水がとても重要です。水道水がおいしくない場合や、塩素などの臭いや味が強い場合は、ろ過された水やペットボトルの水を使いましょう。
水道水を使う場合は、コーヒーポットに水を入れる前に数秒流し、必ず冷水を使いましょう。蒸留水や軟水は避けてください。
コーヒーと水の比率
一般的には「黄金比」と呼ばれる、大さじ1 ～ 2のコーヒーに対して170mLの水が良いとされます。もちろん、個々の味の好みに合わせて調整することができます。
カップの線やインジケータを確認し、実際にどのように測定するかを確認する特定の醸造。また、抽出方法によっては、蒸発によって水分が失われることも覚えておいてください。
水温
安全第一！もちろん、熱や熱い飲み物を扱うときは、コーヒーを準備する人から、サービスを受ける人、コーヒーを飲む人まで、すべての人のために必要な予防策を講じましょう。
最適な抽出を行うには、水温を 90 ~ 95 ℃の間に維持する必要があります。冷たい水は、味気ない、不十分な抽出コーヒーになります、熱すぎる水もコーヒーの風味が落ちてしまいます。(ただし、コールドブリューは熱を加える必要はありません）。
手動でコーヒーを淹れる場合は、お湯を完全に沸騰させますが、沸騰させ過ぎないようにしてください。火を止め、1分ほど置いてから、コーヒー豆に注ぎます。
コーヒーは通常、提供された後、容器によっては急速に冷めます。 また、コーヒーを飲む人の多くは、クリームやミルクを加えるかもしれませんが、これも冷却効果があります。最終的には、個々 のコーヒーを飲む人は、コーヒーを好む温度は、個人的な好み、コーヒーを特別な他の多くの事のようです。これらは、コーヒーを醸造後すぐに、新鮮で熱いコーヒーを提供することをお勧めする理由の一部です。 カッピングの品質基準では、95℃で醸造することをお勧めします。 熱い飲み物を提供する場合、特に火傷ややけどの危険性がある小売店や医療現場では、より低い温度で提供することを考慮すべきです。 コーヒーを飲む人は、冷たいミルクやクリームを入れたり、熱い飲み物を冷まして飲みやすい温度にしたいと思うことがよくあります。 ある研究では、コーヒーを飲む人は通常60度以下でコーヒーを飲むことが示されています。
醸造時間
水とコーヒー粉が接触している時間も重要な味の決め手です。
ドリップ式の場合、接触時間は約5分です。フレンチプレスで淹れる場合は、2～4分程度が目安です。エスプレッソは特に抽出時間が短く、コーヒーが水と接触している時間はわずか20～30秒です。一方、コールドブリューは、一晩（約12時間）蒸らす必要があります。
最終製品の味に満足できない場合は、どちらかの可能性があります。
- 抽出しすぎ - 抽出時間が長すぎる。
- 抽出不足 - 抽出時間が短すぎる。
自分の好みに合うバランスになるまで、接触時間を試してみてください。
作り置きのコーヒーは、抽出後すぐに最適な味が失われるため、飲む量だけ作るようにしましょう。それ以外のコーヒーは、保温した魔法瓶に注いで1時間以内に飲みきるようにしましょう。
(古いコーヒーは危険ではありませんが、魅力がありません。インターネットに書いてあることを鵜呑みにせず、自分の判断で摂取するようにしましょう)。
香りを楽しみ、一口一口の味を楽しむ。このコーヒーがあなたのカップに届くまでには、たくさんの人が関わっています。